Älgstek i ugnen

ca. 1-1,5 kg älgstek
krossade enbär
salt och peppar
färsk timjan
färsk rosmarin
sidfläsk
stekpåse

Krydda steken med salt, peppar och örter. Placera sidfläsket på steken och sätt in köttet i en stekpåse.

Stek i 200 grader till först och sänk sedan till 175 i ca. 1 timme.

Tag ut köttet och låt det vila en stund innan du skär det i skivor.
Gör eventuellt en sås på stekskyn och lite grädde.

// Björn Helsing (från kursen ”Vilt i Vörå”)